产品展示
PRODUCT DISPLAY
详细介绍
成分：
可得然胶、魔芋粉、卡拉胶、黄原胶、麦芽糊精、氯化钾。
使用范围：
冷冻鱼糜制品，例如：海鲜鱼丸、鱼糕、鱼卷鱼香肠、鱼豆腐、蟹肉棒、关东煮、滑类等。
使用方法：
方法一：在制浆工艺中，以干粉形式添加可根据生产需要适当调整。
方法二：将产品与冰水按 1：20 的比例混合均匀，快速斩拌1 分钟后静置 10 分钟，制成胶液备用。在制浆工艺结束前添加总物料的 8%备用胶液及2%的淀粉，并斩拌均匀。
使用效果：
1、显著提升产品的弹性和脆度，使其具有良好的细密度和切片性。
2、持水性强，能显著减少冷冻条件下的失水率，抑制黄变现象产生，有效延长货架期。
3、提高物料抱团性，增强粘结效果，并有增稠、乳化及稳定作用，使结构紧实均一，利于成型。
4、能够改进产品质量、降低生产成本、提高经济效益。
5、在鱼糜制品中，例如：关东煮、裹粉鱼排、鱼肉丸、蟹肉棒等，可得然胶主要添加。
工艺如下：
可得然胶添加效果：
1、可替代部分鱼糜，降低成本;
2、提高产品表面光亮度，使产品更加美观;
3、提高产品口感的细腻度，去除产品粗糙的口感，使产品入口柔和;
4、增加冷藏持水率，长时间冷冻保存后产品不产生黄变现象，有效延长货架期;
关键词:
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复配冷冻鱼糜制品增稠稳定剂
发布时间：
2023-03-13
成分：
可得然胶、魔芋粉、卡拉胶、黄原胶、麦芽糊精、氯化钾。
使用范围：
冷冻鱼糜制品，例如：海鲜鱼丸、鱼糕、鱼卷鱼香肠、鱼豆腐、蟹肉棒、关东煮、滑类等。
使用方法：
方法一：在制浆工艺中，以干粉形式添加可根据生产需要适当调整。
方法二：将产品与冰水按 1：20 的比例混合均匀，快速斩拌1 分钟后静置 10 分钟，制成胶液备用。在制浆工艺结束前添加总物料的 8%备用胶液及2%的淀粉，并斩拌均匀。
使用效果：
1、显著提升产品的弹性和脆度，使其具有良好的细密度和切片性。
2、持水性强，能显著减少冷冻条件下的失水率，抑制黄变现象产生，有效延长货架期。
3、提高物料抱团性，增强粘结效果，并有增稠、乳化及稳定作用，使结构紧实均一，利于成型。
4、能够改进产品质量、降低生产成本、提高经济效益。
5、在鱼糜制品中，例如：关东煮、裹粉鱼排、鱼肉丸、蟹肉棒等，可得然胶主要添加。
工艺如下：
可得然胶添加效果：
1、可替代部分鱼糜，降低成本;
2、提高产品表面光亮度，使产品更加美观;
3、提高产品口感的细腻度，去除产品粗糙的口感，使产品入口柔和;
4、增加冷藏持水率，长时间冷冻保存后产品不产生黄变现象，有效延长货架期;
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