食品网刊2020年第804期

发布时间:

2024-01-12

中国食品

  疫情对我国农产品贸易的影响与对策建议

  市场需求大增,方便食品该如何延续优势?

  抽检|2020年第一季度国内食品抽检分析报告

  学生奶拉响去库存警报,乳企实施零接触配送

  浙江玉环查获3万罐假“红牛” 案件已移送审查起诉

  COVID-19与食品安全:食品企业指南

  外卖成餐企“救命稻草” 佣金大战折射餐饮业困境

  牛蛙、中华鲟能吃吗?珠海明确,违者最高罚货值30倍

  通报!2020年2月共有79批次不合格食品化妆品未准入境,标签不合格居首位

  宣称食材“专供领导人和奥运健儿” 老娘舅广告违法被罚25万元

  国内预警

  《关于规范使用食品快速检测的意见(征求意见稿)》征集活动反馈结果

  全国兽药残留专家委员会办公室关于2020年动物及动物产品兽药残留监控计划检测方法补充说明的通知

  第21、22批通过认定的农药登记试验单位公示

  食品安全国家标准审评委员会秘书处关于征求柠檬酸锰等3项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函(食标秘发〔2020〕52号)

  国际食品

  越南本月大米出口配额为四十万吨

  警惕第二波蝗灾!国际粮食安全面临挑战

  泰国又有8家禽肉工厂获批进入中国市场

  新加坡拟修订部分食品添加剂的使用规定

  俄罗斯解除对我国浙江某水产企业实施的强化实验室检测控制

  因感染新冠病毒员工增多 美最大猪肉企业无限期关闭一家加工工厂

 

  国际预警

  美国发生H7N3型高致病性禽流感疫情

  澳大利亚发布进口动物产品健康证书临时要求

  日本强化中国产紫苏中异丙威和仲丁威的监控检查

  检出转基因成分 我国出口大米被通报

  2020年2月我国食品违反澳大利亚进口食品控制法情况

  2020年3月份美国FDA拒绝进口我国食品情况(3月汇总)

  食品科技

  母乳喂养抑制病毒

  番茄茎秆变粗的关键基因被发现

  中外科学家发现世界各稻区水稻均有返祖现象

  用高科技替代除草剂保障粮产与食品“双安全”

 

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2024-03-15

同样使用食品增稠剂的雪糕,为何有的雪糕融化速度较慢?

雪糕、冰淇淋的抗融性主要指的是其在室温下的耐受程度,同时抗融性也是其质量的一种体现。增稠剂、稳定剂、乳化剂等成分确实与雪糕的抗融性有关,但并非多多益善,过多的添加反而会破坏其品质,且添加过多增稠剂,会导致食品过黏不易加工,因此添加量一般仅在千分之几。影响雪糕、冰淇淋抗融性的因素还有其配料成分、生产工艺,而雪糕、冰淇淋的融化速度并不是判别产品好坏的标准。 此外,增稠剂一般不是雪糕的主要成本因素,雪糕选择卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶作为增稠剂一般更多考虑的是稳定性和口感。

2024-03-08

食品增稠剂对身体健康有无影响?

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),诸如卡拉胶等多种增稠剂可按生产需要适量使用,意味着企业生产中可能用到的量远远低于对健康产生影响的量。

2024-03-01

食品增稠剂的使用有哪些规定?

目前,食品增稠剂的使用是依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)进行,根据该标准允许添加在雪糕、冰淇淋中的增稠剂一共有46种,其中包括卡拉胶、果胶、黄原胶、明胶、槐豆胶、聚葡萄糖等33种增稠剂可在雪糕中根据生产需要适量使用,刺云实胶、甲壳素、决明胶等13种增稠剂限量使用。

2024-02-23

没有食品添加剂,就没有现代食品工业

每一起食品安全事件都会牵动亿万人民的心,而舆论的焦点往往都会落在食品添加剂上。大多数时候,它们都隐身于现代化食品工业的背后。